Murmure de roche

Domaine de Couchalou

Domaine de Couchalou

fruité

gourmande

Un chuchotement de fruits rouges pour cette cuvée ronde et gourmande.

19,90 €

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On a goûté pour vous

Son épice fine et son côté floral nous projette sur une puissance plus que maitrisée, les notes de bois se fondent subtilement. Vous pouvez accompagner ce joli vin avec un fromage à croute lavée affinée ou sur un tajine d’agneau safrané au citron confit.

Fiche technique

Couleur
Rouge
Millésime
2017
Terroir
Languedoc
Appellations
Vallée du Paradis
Saveurs
Boisé
Floral
Fruité
Puissant
Sec
Souple
Épicé
Accords - entrée
Foie Gras
Accords - plat principal
Viande rouge
Accords - fromages
Chèvre
Accords - desserts
Tarte citron
Sol
Argilo-calcaire
Garde
À boire dans les 10 ans
Labels
IGP
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Domaine de Couchalou

Découvrir le domaine

Le domaine se situe à Fontjoncouse, aux portes des Hautes Corbières, à 270m d'altitude. Les parcelles sont réparties sur 5 vallons et exposées Sud et Sud-Est sur des sols argilo-calcaire. Les principaux cépages du domaine sont la Syrah, le Grenache et le Carignan, ainsi qu'un peu de Tempranillo et de Graciano. Le domaine est en non labour avec enherbement total et permanent, et en bio depuis 2020 (conversion depuis 2017).
Thibaut Marais, ingénieur agronome et titulaire d’un master de Viticulture œnologie à l'ENSA Montpellier est tombé amoureux du Languedoc et a décidé de créer le domaine de Couchalou en 2017. Il a démarré immédiatement la conversion à l'agriculture biologique du domaine. L'hiver, les parcelles sont pâturées par les brebis des éleveurs voisins. Il nous confie volontiers : « J’aime mon métier car chaque jour est différent, et il est rare que les choses se passent comme prévues. L'important pour moi dans mon vin, c'est l'accessibilité. Ce doit être un vin de joie, de convivialité ».

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le Languedoc

Ce sont la diversité des sols et le climat méditerranéen qui permettent aux cépages de si bien s’épanouir dans le Languedoc. Ses centaines de milliers d’hectares en font un des vignobles les plus importants de France.

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